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一、产品简介
中文名:甘氨酸
外文名:G l y c i n e
别 名:α-氨基乙酸、氨基乙酸
化学式:C 2 H 5 N O 2
分子量:75.067
C A S登录号:56-40-6
E I N E C S登录号:200-272-2
熔 点:232 至 236 ℃(分解)
二、产品性状
白色单斜晶系或六方晶系晶体,或结晶性粉末。无臭,有特殊甜味,味觉阈值0.13。熔点232236(产生气体并分解)。水溶液呈微酸性(P H值5.57.0),易溶于水(25 g/100 ml,25)。极难溶于乙 醇(0.06 g/100 g 无水乙 醇)。不溶于丙酮、乙 mi等有机溶剂。
三、产品用途
营养增补剂。主要用于调味等方面。
调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4,威士忌酒0.2,香槟酒1.0。其他如粉末汤料约添加2;酒糟腌的食品1。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。
