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一、产品简介:
中文名称:异VC钠
中文别名:D-异抗坏血酸钠盐; D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠; 异维生素钠; D-异抗坏血酸; D-异抗坏血酸钠; 赤藻糖酸钠; 异维生素C钠; 异VC钠;
CAS登录号:6381-77-7
英文名称:2,3-didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone
分子式:C6H7NAO6
分子量:198.12
EINECS:228-973-9
二、产品性状:
白色结晶,无臭,味咸,易溶于水,常温下溶解度为16g/100mLH2O,2%的水溶液pH为6.5~8.0,水溶液易被空气氧化,微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。干燥状态下稳定,在酸性条件下,可形成异抗坏血酸。异抗坏血酸为抗坏血酸(维生素C)的光学异构体(异抗坏血酸为D-构型,抗坏血酸为L-构型)。两者化学性质基本相似,唯异抗坏血酸比抗坏血酸耐热性差,抗氧化能力较强。
制法:由食用淀粉经过生物发酵而得。
三、主要用于:
食品业,用作食品的抗氧化剂,广泛用于肉食品,鱼食品,啤酒,水果汁,果汁晶,水果和蔬菜罐头,糕点,乳制品,果酱,咸菜,油脂等。可保持食品的色泽,自然风味和延长保持期,且
D-异抗坏血酸钠(异VC钠)是一种食品添加剂,起抗氧化,防止食品酸败的东西。D-异抗坏血酸钠(异VC钠),可保持食品的色泽,自然风味,延长保质期,且 。异VC钠广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜,油脂等。
